⼝コミ評価ランキング

田村：
口コミでは“臭みがなくて美味しい”という感想が本当に多いです。このあたり、意識しているポイントはありますか？

森田代表：
遠野で流通している新鮮なラムを、出荷スピードを最優先にして仕入れています。下処理も店舗で徹底して行うことで、クセを最小限に抑えています。初めての方にも美味しいと思ってもらえるような仕上がりを目指しています。

田村：
お客様からはスタッフやオーナーの接客も高く評価されていました。そこはお店としてどう捉えているのでしょう？

森田代表：
料理はもちろんですが、空間や人とのやり取りも含めて“食体験”だと思っています。お肉の焼き方もスタッフがサポートしますし、お客様が安心して笑顔になれるように、常に目配り・気配り・心配りをしています。

田村：
“デートや会食にも使える”といった声も多かったです。内装はかなりこだわられたんでしょうか？

森田代表：
はい。あえて“山小屋風”ではなく、“清潔感と開放感”を意識した内装になっています。ジンギスカンってもっと自由でいいし、おしゃれな場でも楽しめる料理だと思っています。女性のお客様にも気軽に来ていただけるようにしました。

田村：
遠野のスタイルや食材が随所に感じられるメニューですが、どんな想いがあるんでしょう？

森田代表：
遠野のジンギスカン文化を、東京の人にも知ってほしいという気持ちがあります。バケツジンギスカンや遠野の地酒など、東京では珍しいメニューを通じて、遠野の魅力を伝えられたら嬉しいですね。

田村：
会食・接待やデートシーン、記念日など、幅広いニーズに対応されている点も印象的でした。

森田代表：
本当にいろんなお客様が来てくれるので、それぞれに合った空間づくりを大事にしています。広々としたカウンターで、お一人でも利用しやすくなっています。ジンギスカンを“特別な人だけの食べ物”じゃなく、“誰でも楽しめる料理”として広げていけたらと思っています。